心血管的新救星 - 植物固醇

植物固醇的益處

植物固醇的益處
植物固醇是一種存在于植物的活性成分，主要能夠阻止小腸對膽固醇的吸收。根據國內外研究表明，植物固醇在腸道內可以與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收，有效地降低高脂血症患者血液中的“壞”膽固醇(包括總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇)含量，而不影響血液中的“好”膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)，對高血脂患者有很好的降脂效果。很多專家學者都建議攝入含植物固醇高的食物，可以減少冠心病等慢性病的發生。

在歐美國家，植物固醇已經普遍地應用在各式食品中；在美國，添加植物固醇的食品，因具有降低膽固醇、減少患心臟病的風險等作用，故被認定為健康食品；而德國，則把植物固醇做為改善前列腺肥大症患者的藥物。在日本，也被日本厚生勞動省認定含有足量植醇的油品，對於人體具有保健功效。

富含植物固醇的攝取
植物固醇普遍存在於天然植物中，但含量較高的是植物油類、豆類、堅果類等。早期人類的飲食因穀類、水果、蔬菜食用量大，所以攝取量並不低，但隨著飲食西化，脂肪和膽固醇的攝取量在近年中亦大幅增加，植物固醇的攝取量則從早期可以達到每天1g，現在則每天僅為150-400mg。加上活動量不足時，伴隨而來的是等對身體健康造成危害的肥胖、高膽固醇等。

專家建議，植物固醇的每日攝取量為 2~3 公克，但單靠日常飲食，要攝取到足夠量的植物固醇，其實並不簡單。營養師建議，民眾若想降膽固醇，不必一定要花大錢買保健食品，從日常飲食中攝取即可，平時只要多攝取五穀雜糧、蔬果、黃豆、堅果等食物，就可以減少ＬＤＬ（壞的膽固醇）的產生，提高血液中的ＨＤＬ（好的膽固醇），預防心血管疾病。

各類食物植物固醇含量(mg/100g 可食部分)

∎油類
米糠油 1055
玉米油 952
葵花油 725
黃豆油 327
橄欖油 176

∎種子堅果類
芝麻 - 714
葵瓜子 - 534
腰果 - 158
杏仁 - 143
核桃 - 108

∎莢豆類
花生 - 220
黃豆 - 161

∎五穀類
玉米 - 178
小麥麩 - 150
麵粉 - 60

∎蔬菜類
綠蘆筍 - 24
花椰菜 - 18
波菜 - 9
番茄 - 7

∎水果類
橘子 - 24
香蕉 - 16
葡萄 - 4

小提醒：植物固醇雖然對人體理論上是無害的，但是攝取過多的植物固醇，會使得人體的膽固醇含量減少，影響血管彈性及身體機能的運作，還可能導致體內的脂溶性營養成分減少唷。

參考資料：高雄榮民總醫院營養師石娉雯、行政院衛生署